研究背景
人体的胃肠道内栖息着数万亿的微生物，其中以细菌为主，包括厚壁菌门和拟杆菌门等。这些微生物与宿主的健康密切相关。肠道菌群的失衡可能导致肥胖、糖尿病等多种健康问题，因此有效调节肠道菌群对于维护人体健康至关重要。酵母甘露糖蛋白（MP）作为酵母细胞壁的重要成分，展现出多种生物活性，但其对肠道菌群的具体影响尚待深入了解。
研究目的
本研究旨在利用体外厌氧发酵技术探讨酵母甘露糖蛋白的益生活性，并评估其代谢产物的抗炎特性，为促进健康提供科学依据。
研究方法
• 实验设计：采用体外厌氧发酵模型，分为空白组（无碳源）、菊粉组（INL）和酵母甘露糖蛋白组（MP）。发酵24小时后进行样本分析。• 实验对象：四位健康志愿者的新鲜粪便样本，用于肠道菌群的提取与研究。
• 干预周期：发酵时间设定为24小时。
• 检测指标：包括肠道菌群结构（通过16SrDNA测序分析）、短链脂肪酸（SCFAs）含量（使用气相色谱法检测）、发酵液pH值，以及在RAW2647巨噬细胞模型中的抗炎活性（检测NO、TNF-α、IL-6水平）。
实验结果
• 肠道菌群结构：酵母甘露糖蛋白能够调节肠道菌群结构，增加拟杆菌门相对丰度，同时降低厚壁菌门和变形菌门的丰富度，并减少厚壁菌门与拟杆菌门的比值。• 短链脂肪酸含量：MP显著提高了发酵液中乙酸和丙酸的含量，总酸含量明显高于空白组和菊粉组。
• 发酵液pH值：MP和菊粉组的发酵液pH值明显低于空白组。
• 抗炎活性：尽管酵母甘露糖蛋白对炎症的直接调节作用有限，但其发酵液表现出显著的抗炎活性，与菊粉组相近，能显著降低NO、TNF-α和IL-6的水平。
